Wat is ORAC?
ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) is de standaardtest, die door het amerikaanse Ministerie van Landbouw wordt goedgekeurd om de antioxidanten in voedsel te meten. De test werd ontwikkeld door Dr.Guohua Cao, een arts en chemicus die werkzaam was bij het Nationale Instituut on Aging in Baltimore.

Antioxidanten bevinden zich voornamelijk in groenten en fruit, in volkorenprodukten, noten en in cacao! Ze beschermen het lichaam tegen schadelijke invloeden van buitenaf. Antioxidanten zijn onder andere vitamines en mineralen die een gunstige uitwerking hebben in ons lichaam. In het lichaam zijn schadelijke stoffen actief, deze worden wel de vrije radicalen genoemd. Vrije radicalen tasten de lichaamscellen aan, zoals het DNA, het erfelijk materiaal.  Antioxidanten beschermen het lichaam tegen veroudering door vrije radicalen, en bevorderen het natuurlijk afweersysteem. Ook zijn ze goed voor de cholesterolspiegel. De nieuwe ORAC waarde is nog niet zo lang in gebruik. Pas in 2004 werden de eerste waardes bekend.

Er is berekend dat de mens ongeveer 3000 tot 5000 eenheden ORAC per dag nodig heeft voor een optimale gezondheid. Jammer genoeg eten de meeste mensen niet voldoende groenten en fruit en/of eten zij te eenzijdig, waardoor de aangeraden hoeveelheid ORAC niet behaald wordt. Om een voorbeeld te geven: Om je dagelijkse hoeveelheid ORAC uit appels te krijgen, zou je 2294 gram appel (of ongeveer 22 appels) moeten eten.

ORAC-waardes van een aantal antioxidantrijke voedingsmiddelen (per 100 gram):

Bronnen:
* U.S. Department of Agriculture
* The Journal of the American Chemical Society
* Brunswick Laboratories